"本物の日本食"を世界へ【ガイアの夜明け】

ガイアの夜明け

放送概要

世界で今、"日本食ブーム"が起きている。海外にある日本食レストランの数は約５万5000軒、この３年で２倍近くに増えた。しかし、その多くが日本人とは関係のない海外資本の経営といわれる。なぜなのか・・・。欧州で拡大する日本食チェーンの驚きの戦略。一方、「本物の和食を知ってもらう」と、パリに出店を決めた銀座の三つ星料理人。そして日本の食材メーカー。世界市場をめぐる戦いを追った。【引用元】

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"本物の日本食"を世界へ【ガイアの夜明け】

基本の和食 (オレンジページブックス―とりあえずこの料理さえ作れれば)